Parce que l’on peut être gourmand, gourmet et profondément enclin à consommer local !
Une crème de Citrons Péi, idéale pour tartiner ou servir de base à une bonne tarte aux citons où tout simplement en fond de tarte avec des fruits de saison dessus.
Du fait maison simple, rapide, peu onéreux, local et… toute la famille se régale !
Il faudrait être fou pour aller acheter du tout fait dans une grande surface qui aurait parcouru au moins 10 000 entre le producteur, l’usine, le voyage entre le port de départ et la Réunion, puis la livraison en magasin ! (et on ne parle pas des taxes sur le produit, marges commerciales et des E conservateurs, épaississants, colorants…)
Ingrédients
- 4 Citrons péi (Bio ou agriculture raisonnée, permaculture)
Je prends les miens chez Gence sur le Marché de Saint Leu, culture en agriculture raisonnée, 1 € les 4 taille normale
ou 1 € les 3 pour les très gros) - 4 oeufs (idem Bio ou oeufs la Kour)
- 250 gr de sucre de canne
- 100 gr de beurre doux (exception importé)
Recette
- Battre au fouet les oeufs et le sucre directement dans la casserole
- Zester 2 citrons et ajouter les zestes au mélange
- Presser les 4 citrons et ajouter le jus au mélange
- Mettre à feu moyen et fouetter sans arrêter
- Dès que ça commence à épaissir, ajouter le beurre en morceaux et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 10 mn)
- Laissez tiédir un peu et versez dans des bocaux en verre hermétiques (la consistance semble encore un peu mole mais en refroidissant sera plus épaisse)
Se garde au frigo entre 15 jours et 3 semaines… cela dit c’est tellement bon que ça part vite !
On peut parfaitement congeler une partie dans un récipient en plastique